Den Auftrag zur Erfüllung der Dienstleistung „Mittagsverpflegung für die Kindertageseinrichtung Kinderhaus Ezach“ über den Zeitraum vom 2. Januar 2018 bis 31. Dezember 2019 erhält die Firma Stollsteimer GmbH aus Stuttgart. Die Option zur Verlängerung um 2 Jahre bis max. 31. Dezember 2021 ist vorgesehen. 

 

Der Umfang der auszugebenden Essensportionen wird im Ausschreibungszeitraum voraussichtlich bei etwa 28.300 Essensportionen sowie für den Nachmittagssnack bei etwa  24.500 Stück liegen. 

 

 

Zusammenfassung des Sachverhalts

 

Die Lieferung warmer Speisen für die Mittagsverpflegung für die Kinder im Kinderhaus Ezach ist seit Mai 2015 an einen externen Cateringunternehmer vergeben. Der Liefervertrag läuft zum 31. Dezember 2017 aus.

 

Das neue EU-Schulprogramm ist schwerpunktmäßig auf die Verpflegung von Grundschulkindern ausgerichtet. Die künftige Belieferung der Kindertageseinrichtung mit Obst und Gemüse ist daher reduziert. Die Lieferung eines Nachmittagssnacks wird aus diesem Grund mit ausgeschrieben.

 

Die Essensvorbereitung und -ausgabe sowie die Küchenreinigung werden bisher von einer städtischen Küchenkraft übernommen. Vertretungsmöglichkeiten der Küchenkräfte in den städtischen Einrichtungen für Krankheits- und Urlaubstage reduzieren sich auf vereinzelte Einsätze von Personal der Sozialstation Leonberg. Da es in den vergangenen zwei Jahren häufig zu Engpässen bei der Essensausgabe in den städtischen Kindertageseinrichtungen kam, soll das Kinderhaus Ezach als vierte Einrichtung fremdbewirtschaftet werden. Die bisherige Küchenkraft wird mit alternativen Aufgaben betraut.

 

Die Dienstleistung „Mittagsverpflegung für die Kindertageseinrichtung Kinderhaus Ezach“, bestehend aus Speisenproduktion und -anlieferung, Essensausgabe, Küchenreinigung sowie Anlieferung und Ausgabe eines Nachmittagssnacks, wird extern vergeben.

 

Der Gesamtbruttoangebotspreis beträgt 195.171,90 EUR. Der Eigenanteil der Sorgeberechtigten ist in den Betreuungsgebühren der Kindertageseinrichtung enthalten.

 

Die Essenspreise netto gestalten sich wie folgt: für Unter-Drei-Jährige 5,20 Euro, für Über-Drei-Jährige 5,50 Euro. Der Nachmittagssnack kostet 0,40 Euro. Die Preise verstehen sich inklusive der Kosten für die Dienstleistung Essensausgabe und Küchenreinigung.

 

Ziele der Maßnahme

Im Zeitraum vom 2. Januar 2018 bis 31. Dezember 2019 mit der optionalen Verlängerung um zwei Jahre bis zum 31. Dezember 2021 wird das Kinderhaus Ezach mit einer qualitativ hochwertigen Mittagsmahlzeit und Nachmittagssnacks beliefert und die Essensausgabe sichergestellt.

 

Sachverhalt/Sachstand

Die der Ausschreibung zugrunde liegende Leistungsbeschreibung orientiert sich an den Empfehlungen des „DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung in Tageseinrichtungen für Kinder“ der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V., gefördert durch das Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz.

 

Bei der Erstellung der Leistungsbeschreibung wurden die Schwerpunkte insbesondere auf folgende Vorgaben gelegt:

 

1) Anforderungen an das Verpflegungsangebot und die Lebensmittelqualität:

    - Vorgabe der Zusammensetzung der Standardmenüs

    - Lebensmittelauswahl und -qualität

    - Ausschluss definierter Zusatzstoffe und Lebensmittel (u. a. spezielle Kinderlebensmittel)

    - Zubereitung der Speisen

    - Speisenplanung und Speisenplanrhythmus

    - Berücksichtigung der Ernährungsgewohnheiten aus der Region und anderen Kulturkreisen

    - Essen für Kinder mit Lebensmittelunverträglichkeiten wie Allergien und Sonderkostformen

    - Anforderungen an die Qualitätssicherung

    - zum Zwecke der Müllvermeidung Anlieferung in Mehrportionsgebinden

2) Garantie in Eigenverantwortung für die Gewährleistung eines reibungslosen Ablaufs

3) Nutzungsbedingungen

4) Anforderungen an das Hygienekonzept/Reinigung und Hygiene

5) Anforderungen an das Personalkonzept

6) Kommunikation und Reklamationskultur/Zusammenarbeit mit der Einrichtungsleitung

 

 

Vergabevorschlag

 

Zum Eröffnungstermin am 22. August 2017, 10.00 Uhr, lagen 3 Angebote vor.

In Wertungsstufe I musste eines der eingereichten Angebote mangels einzureichender Unterlagen ausgeschlossen werden.

Das Gebot ist wirtschaftlich. Die übrigen Kriterien nach Wertungsstufe III sind erfüllt.

 

 

Wertungsstufe III (Angemessener Preis):

 

Der Auftraggeber entscheidet über den Zuschlag wie folgt:

Das wirtschaftlich günstigste Angebot in Bezug auf die nachstehenden Kriterien

 

1.                  Preis, Gewichtung 50 %

2.                  Qualitätskonzept: Gewichtung 50 %, davon

  2.1.       Speisenqualität: Gewichtung 70 %, davon

2.1.1.      Ergebnis eines Probeessens: Gewichtung 70 %

2.1.2.      Orientierung an DGE-Qualitätsstandard: Gewichtung 30 %

  2.2.       Qualitätsmanagement: Gewichtung 30 %

2.2.1.      Umsetzungskonzept zur allgemeinen Zusammenarbeit inklusive Mitgestaltungsmöglichkeiten der Einrichtung am Speiseplan 60 %

2.2.2.      Hygienemanagement 40 %

 

Weiteres Vorgehen

Es wird vorgeschlagen, dem Angebot der Firma Stollsteimer GmbH, Schulze-Delitzsch-Straße 54, 70565 Stuttgart den Zuschlag für die Dienstleistung „Mittagsverpflegung für die Kindertageseinrichtung Kinderhaus Ezach“ zum Bruttoangebotspreis von insgesamt 195.171,90 EUR für den Lieferzeitraum vom 2. Januar 2018 bis 31. Dezember 2019 zu erteilen.

 

Alternativen zum Beschlussvorschlag

keine

Die Mittel sind in der Haushaltsplanung 2018 ff vorzusehen.